Piante alimurgiche

Cosa sono le piante alimurgiche

Sono dette piante alimurgiche quelle specie commestibili che crescono spontaneamente in natura, senza bisogno di essere coltivate. Fra di esse vi sono l'ortica, il tarassaco e numerosi altri tipi di insalatine di campo. Le piante alimurgiche sono conosciute fin dall'antichità e in tempi di carestia hanno costituito un apporto importante alla dieta. Ancora oggi alcune di queste specie, seppure non coltivate intensivamente a scopo alimentare, sono utilizzate in cucina, come ad esempio l'ortica, perfetta per aromatizzare risotti, frittate e polpette sia in ricette tradizionali che moderne. Dalle foglie di ortica, opportunamente bollite e quindi frullate, è possibile ottenere anche dei deliziosi sformati.

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Piante alimurgiche: Alcune varietà commestibili

Pianta tarassaco L'elenco delle piante alimurgiche e delle erbe spontanee commestibili che crescono ancor oggi in Italia è molto ampio. In molti casi sono considerate delle piante infestanti, come il tarassaco, oppure sono varianti selvatiche di altre specie coltivate, come il finocchio, l'asparago o il radicchio selvatico. Trovare e raccogliere queste piante nei prati e attorno ai campi è molto semplice, una volta imparato a riconoscerle. Allo stato selvatico si trovano ancora anche molti alberi e piante da frutto che sono stati solo in anni recenti convertiti alla coltura intensiva, come castagne, more, lamponi, mirtilli e fragoline di bosco.

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