Come potare la vite

Cosa bisogna considerare per potare la vite

Esistono diversi modi per potare la vite e gli interventi cambiano a seconda delle varie fasi del ciclo vitale della pianta. Nel caso di un esemplare giovane, messo a dimora al massimo da 2-3 anni, si ha a che fare con una vite praticamente improduttiva. Di conseguenza la potatura ha l'unico scopo di dare alla pianta una forma che soddisfi le esigenze fisiologiche e prepari alla futura resa. In questa fase la potatura deve soprattutto essere rivolta a garantire un buon sviluppo degli apparati radicali. Per questo motivo vanno eliminati i rami eccessivi che indeboliscono l'esemplare. Invece, nel periodo che va dai 2-3 ai 5-6 anni di vota, la pianta entra in una fase di produttività crescente e raggiunge gradatamente la maturità. Quindi la potatura diventa sempre più intensa per dare vigore alla vite e avere una produzione ottimale.

Quali sono le tecniche per potare la vite

Per potare la vite adulta, cioè piante che vanno dai 6 ai 20-25 anni d'età, bisogna fare attenzione alle variazioni stagionali che possono avere effetti sulla produzione. L'obiettivo della potatura è equilibrare la vegetazione, così da avere una produzione abbondante e di qualità. Una volta superati i 25 anni di età la pianta entra in fase di vecchiaia. Di conseguenza la vigoria e la produzione calano progressivamente e quindi gli interventi di potatura devono essere sempre più intensi. La potatura deve adattarsi anche alle fasi vegetative e riproduttive che si ripetono ogni anno. La prima fase va da marzo a luglio, quando compaiono le gemme e i germogli, e da dicembre a marzo, corrispondente al riposo vegetativo. La fase riproduttiva, invece, va da maggio a ottobre e alla vendemmia: in questo periodo compaiono e si sviluppano fiori, grappoli e foglie.

Quali sono le potature e gli effetti sulla pianta

Le potature classiche vengono effettuate nel periodo di riposo e nel periodo estivo: per questo motivo vengono chiamate rispettivamente potatura invernale e potatura verde. Per potare bene la vite è necessario tenere a mente alcuni principi fisiologici validi per tutte le piante da frutto. Innanzitutto bisogna ricordare che la vigoria vegetativa della pianta è direttamente proporzionata alla lunghezza e al numero dei germogli, cioè alla superficie fogliare. Più è sviluppata la vegetazione e meno vigore possiede l'esemplare. Per lo stesso motivo minore è il numero di gemme e migliore è lo sviluppo dei rami che ne deriveranno. Le gemme possono essere più o meno fertili e questa caratteristica dipende dalla potatura e dallo sviluppo del tralcio. Nei climi settentrionali e sui vitigni vigorosi si riscontra un basso numero di grappoli nelle gemme basali. Di conseguenza bisogna effettuare potature lunghe.

Le caratteristiche della tecnica di formazione

Durante i primi anni di vita la potatura deve essere di formazione, cioè contribuire allo sviluppo della pianta e ad anticipare la fruttificazione. Innanzitutto le piantine vanno potate subito dopo l'impianto a una o due gemme per il tempo necessario a raggiungere il vigore voluto. La gemma di partenza va inserita su un tralcio vigoroso e intatto e alla fine del primo anno si potano gli esemplari ad altezza diversa in base allo sviluppo del germoglio. Infatti si devono eliminare la parte non lignificata e i germogli laterali. Il tronco che si sviluppa deve essere sostenuto da un tutore. Con il passare del tempo si cima il tralcio terminale per far sviluppare in maniera più vigorosa quello immediatamente sottostante. Per potare la vite in modo ottimale si mettono a punto leggeri interventi, così da evitare riduzioni della superficie fogliare e quindi dello sviluppo delle radici.

Domande frequenti

Come cambia la potatura nei primi anni di vita della vite rispetto agli esemplari adulti?

Nei primi due-tre anni, la vite è considerata improduttiva e la potatura ha uno scopo puramente formativo: si eliminano i rami eccessivi per favorire lo sviluppo radicale e conferire alla pianta la struttura desiderata, lasciando poche gemme. Dalla terza alla sesta-sesta-settima anno, la pianta entra in fase di produttività crescente; qui la potatura diventa più intensa per bilanciare vegetazione e produzione, preparando la vigna alla piena maturità. Solo dopo i sei anni si passa a una gestione orientata alla resa costante, mantenendo un equilibrio tra forza vegetativa e carico fruttifero.
Qual è la differenza principale tra potatura invernale e potatura verde?

La distinzione fondamentale risiede nel periodo dell'anno e nell'obiettivo fisiologico. La potatura invernale si esegue durante il riposo vegetativo (da dicembre a marzo/maggio) ed è quella strutturale principale, dove si definisce il numero di gemme productive per l'annata successiva. La potatura verde, invece, avviene nella fase vegetativa attiva (marzo-luglio), quando spuntano germogli e foglie. Serve a gestire la vegetazione esistente, eliminando polloni o parti in eccesso per migliorare l'illuminazione e l'aerazione dei grappoli, senza alterare drasticamente la struttura annuale già definita in inverno.
Quanti grappoli devo lasciare sulla vite per ottenere un buon raccolto?

Il numero di grappoli non è fisso ma dipende dal vigore della pianta e dalla varietà. Un principio chiave è che maggiore è la superficie fogliare (vegetazione), minore sarà il vigore specifico per ogni singolo germoglio. Se la vite è molto vigorosa, specialmente in climi settentrionali, le gemme basali tendono ad essere meno fertili: in questi casi conviene effettuare potature lunghe (lasciando più gemme) per compensare. Al contrario, su vitigni meno vigorosi o in climi favorevoli, si può optare per potature corte. L'obiettivo è sempre equilibrare il carico fruttifero con la capacità fotosintetica della chioma.
Cosa fare se la vite ha superato i 25 anni di età?

Superati i venticinque anni, la vite entra in una fase senile caratterizzata da un calo naturale di vigoria e produttività. In questa situazione, gli interventi di potatura devono diventare più drastici e intensi rispetto al passato. Lo scopo è stimolare la rinascita di nuovi getti vigorosi dalle parti legnose più vecchie, ringiovanendo la pianta. Bisogna monitorare attentamente lo stato sanitario, poiché le viti anziane sono più soggette a stress e malattie, richiedendo una gestione attenta per prolungare la loro vita utile e mantenere una produzione accettabile.
Come si pota una nuova piantina appena messa a dimora?

Appena impiantata, la piantina va potata severamente, tagliando il fusto principale a una o due sole gemme. Questo intervento shock serve a concentrare le energie della pianta sullo sviluppo delle radici piuttosto che sulla crescita aerea iniziale. Si seleziona la gemma più sana e vigorosa come punto di partenza. Alla fine del primo anno, si valuta lo sviluppo: si elimina la parte non lignificata (tenera) e i germogli laterali indesiderati, lasciando crescere il nuovo tralcio che diventerà il futuro tronco, eventualmente tutorato per mantenerlo dritto e sano.